Van Law School tot Las Vegas Restaurant: hoe ik de eerste Latina-chef-kok op de Strip werd

Opgroeien in Caracas, Venezuela, was culinaire kunst geen conventioneel carrièrepad. Maar zelfs als een jong kind was ik vooral geïnteresseerd in het leren van nieuwe recepten en technieken. Mijn eerste rol in de keuken was het koken van het ontbijt van mijn familie - omdat de mijne het beter smaakte.

Ik was oorspronkelijk van plan een advocaat te worden. Ik beëindigde mijn Associate-diploma in paralegalstudies terwijl ik tegelijkertijd Engels leerde. Ik besefte al snel dat mijn hart er niet in zat en dat ik niet tevreden was. Ik verliet de juridische wereld en schreef zich in aan de Johnson & Wales University, met een bachelordiploma in de culinaire kunsten. (Meest recent ontving ik mijn eredoctoraat aan de Johnson and Wales University.) Mijn culinaire carrière begon in Miami. Na mijn afstuderen opende ik het Food Café in het Design District van Miami. Later dat jaar heb ik ook Elements Tierra in het Design District gevestigd. Ik ontmoette restaurateur John Kunkel tijdens mijn ambtstermijn in Miami, sindsdien zijn we vrienden. Op een dag maakte ik opnieuw contact met deze gelijkgestemde vriend die mijn passie voor eten deelde. Ik belde John Kunkel CEO van 50 Eggs Hospitality en vertelde hem dat ik een ander restaurant wilde openen, en hij was geïnteresseerd! We besloten om onze liefde voor de culinaire scène en authentieke Latijns-Amerikaanse keukens te verenigen met Chica.

Chica is gevestigd in de Venetiaan aan de Las Vegas Strip en laat zich inspireren door klassieke vertolkingen van de Latijns-Amerikaanse keuken met invloeden uit Venezuela, Peru, Brazilië, Mexico en Argentinië. Chica is het restaurant waar ik altijd van heb gedroomd. Met de zegen van mijn partners heb ik de smaken en kooktechnieken van Latijns- en Zuid-Amerika kunnen vieren.

Een van de grootste lessen die ik heb geleerd, is dat het een enorme troef is om goed geïnformeerd te zijn in deze sector. Mijn rechtendiploma kwam zeker van pas - mensen die met mij hebben gewerkt, vroegen zich altijd af hoe ik zo goed was in het zakendoen en omgaan met contracten en in het bedrijfsleven. (Je zou de blikken op hun gezicht moeten zien als ik ze vertel dat ik naar de rechtenstudie ging voordat ik een chef-kok werd!) Als je in die hoedanigheid niet verstand van zaken hebt, huur dan een gerespecteerd team in. Je moet jezelf omringen met mentoren en professionals die de ins en outs van de branche kennen - mensen die altijd je eigenbelang hebben.

Er waren jarenlang zo weinig vrouwen die als uitvoerende chefs werkten dat het moeilijk was om op te staan door de rangen. Gelukkig is het nu allemaal aan het veranderen. Tegenwoordig trainen steeds meer vrouwen als chef-koks en bouwen ze hun eigen restaurants, merken, koken op hun eigen voorwaarden, creëren ze hun eigen nalatenschappen en bouwen ze hun eigen teams van sterke en onafhankelijke vrouwen, zoals ik heb gedaan met mijn partners bij Chica.

Over de auteur:

Lorena Garcia is de chef-kok van Chica Las Vegas, een ondernemer, moeder, auteur van kookboeken, media-persoonlijkheid, ontwerper van kookgerei en restauranthouder.

Shoppers geven nog steeds de voorkeur in winkels boven online winkelen

Hoewel online winkelen misschien handiger is, vinden kopers toch liever hun aankopen in een echte winkel, ontdekte nieuw onderzoek. Bijna 40 procent van de consumenten koopt minstens een keer per week aankopen in een fysieke winkel, vergeleken met slechts 27 procent die hetzelfde online doet, volgens de jaarlijkse consumentenenquête van PwC.

(Bedrijf)

Fashion Founder praat over duurzaamheid in een slordige industrie

Mobby Business: Wat betekent 'duurzaam zijn' voor jou? Sofia Melograno: Voor mij betekent duurzaam zijn dat ons bedrijfsmodel ... gericht is op ethisch handelen en ver boven de lage normen van de mode-industrie uit gaat. Het betekent niet het knippen van hoeken omwille van het verdienen van geld of ten koste van andere mensen of het milieu.

(Bedrijf)