Servers voor sandwichjongens: hoe twee broers een multi-miljoen dollar restaurant hebben opgericht
Een paar jaar vooruit: mijn broer Yoav en ik leefden een comfortabel leven in Florida, werkten als servers bij The Cheesecake Factory, toen we meer van de industrie wilden. Het was tijd om een beslissing te nemen over het leven en een verandering van omgeving te creëren. Dus pakten we onze auto in, riskeerden we alles en reden we naar het westen - helemaal naar The Golden State, Californië.
Alles riskeren
Op de rit naar de westkust belden we onze baas bij The Cheesecake Factory om een potentiële overdracht onderzoeken, omdat we al halverwege het land waren. Omdat we nergens konden verblijven en geen locatie in gedachten hadden, hebben we gegoogled op locaties van de Cheesecake Factory en een locatie geselecteerd die eruit zag als het centrum van LA. Dat was ons nieuwe huis.
Onze eerste nacht daar, we hebben diensten opgehaald in de hoop genoeg te verdienen geld om die nacht in onze motelkamer te betalen. Dat motel zou de komende weken ons huis zijn totdat we genoeg konden huren.
Uiteindelijk werkte ik door naar een managementfunctie, maar besloot al snel dat het tijd was om mijn grote industrie in beweging te zetten. Yoav en ik hebben altijd van de restaurantindustrie gehouden omdat we het idee onderschrijven dat mensen uit eten gaan, een geweldige ervaring hebben en een positieve impact hebben op hun dag. We wilden mensen echt die ervaring geven, terwijl we er onze eigen draai aan gaven. Dit is het moment waarop we besloten om onze eigen restaurant - The Carving Board te beginnen.
De geboorte van The Carving Board
Met uitgebreide kennis en ervaring in het restaurantbedrijf, hadden we de juiste basis om te beginnen met bouwen ons eigen concept. Ik was altijd een grote sandwichman, dus het kiezen van onze voedselcategorie was eenvoudig.
Om te beginnen, begonnen we het menu te manipuleren door onze favoriete gerechten en maaltijden te nemen en ze tussen brood in te doen. Onze eerste creatie was het kalkoenservaat, mijn favoriete sandwich om te maken na Thanksgiving. Ik had het op andere plaatsen gezien maar iedereen miste iets, niemand maakte het goed. De volgende sandwich die werd ontwikkeld, was de Bentley, een andere favoriet van mij, die een met spek omwikkelde filet mignon omvat. Later hebben we het idee ontwikkeld voor een van onze beroemdste creaties, de Spaghetti en Meatballwhich; een klassieke draai aan spaghetti en gehaktballen waar de spaghettinoedels als brood dienen.
Onze eerste locatie opende mei 2012 als een verhuur van 1400 vierkante meter die de eerste woning van The Carving Board werd. De start was zeker rotsachtig omdat we veel hoeden droegen - ik was de kok, Yoav was de kassier en we moesten een vaatwasser inhuren. In de eerste paar dagen dienden we elke ploeg een paar honderd mensen. Dit dwong ons om onmiddellijk nog eens vijf werknemers in dienst te nemen om de ongelooflijke vraag bij te houden. Tegen Kerstmis van dat jaar hadden we negen werknemers en veel hoop op wat dit concept zou worden. <> Ik ben vandaag ongelooflijk trots dat ik verder ben gegroeid dan die ruimte van 1400 vierkante meter, nu met vier operationele locaties, evenals verschillende in ontwikkeling. De lessen die we geleerd hebben bij het werken vanuit de onderkant van de restaurantindustrie waren van onschatbare waarde toen we uitgroeide tot de rol van restaurateurs. We zijn nu klaar voor de volgende uitdaging als we de franchisensector betreden en ons gepassioneerde familiebedrijf uitbreiden naar landelijke gemeenschappen.
Over de auteur:
David Adir is de oprichter en CEO van The Carving Board, een multi-locatie , Californische broodjeszaak.
Geld is de topmotivator voor werknemers die hun baan opgeven
Hoewel babyboomers, gen Xers en millennials niet altijd oog in oog staan met wat ze willen uit hun carrière, is er een punt waarover ze het allemaal eens zijn. Medewerkers van alle drie de generaties zeggen dat ze niet genoeg betaald krijgen, waardoor ze waarschijnlijk op zoek zijn naar een nieuwe baan, ontdekte onderzoek.
Small Business Grants: wat eerste keer dat een aanvrager moet weten
Op zoek naar een manier om geld te verdienen voor uw kleine bedrijf? Een lening is niet uw enige optie: veel overheidsorganisaties bieden subsidies aan lokale bedrijven die aan bepaalde geschiktheidsvereisten en kwalificaties voldoen. "Elke staat en provincie hebben toegang tot fondsen om eigenaren van kleine bedrijven te helpen het kapitaal te verkrijgen dat nodig is om [dingen toe te voegen] zoals] banen, uitrusting of onroerend goed, "zei Kyle Dixon, CFO van snackvoedingsbedrijf Cosmos Creations.
Populaire Berichten