Hoe u uw eigen ambachtelijke brouwerij start


Hoe u uw eigen ambachtelijke brouwerij start

Er zijn nu meer dan 4.000 kleine brouwerijen en brouwerijen verspreid over de VS Maar zoals elk bedrijf kan overleven op lange termijn een echte uitdaging zijn, vooral omdat de markt in de afgelopen 20 dagen zo druk is geworden. Jaar.

Om te kunnen concurreren, moet je je markt zorgvuldig evalueren en een duidelijke visie maken van wat je te bieden hebt dat andere directe concurrenten niet bieden. Er is nog steeds ruimte op de markt voor bedrijven die nicheproducten aanbieden en op minder verzadigde lokale markten. Je hebt meer kans van slagen als je een degelijke visie kunt creëren over wat je wilt bieden, niet alleen met bierrecepten, maar ook met branding.

Dit artikel behandelt deze onderwerpen met betrekking tot het starten van een ambachtelijke brouwerij. :

  1. Heeft u wat nodig is?
  2. Training en educatie
  3. Opstartkosten om rekening te houden
  4. Een ondernemingsplan maken
  5. Financiering van uw microbrouwerij
  6. Een distributeur zoeken
  7. Vergunningen en voorschriften
  8. Advies van experts
  9. Waar kunt u meer leren, Bronnen voor bierbranche

U denkt dus dat u de bierindustrie wilt betreden. Er zijn veel vragen die je jezelf moet stellen voordat je dit uitdagende en kostbare zakelijke avontuur gaat doen.

  • Ben je dol op bier?
  • Kan je de hele dag schoonmaken?
  • Ben je in staat om meer dan 40 uur per week te werken?
  • Hebt u verkoop- en marketingvaardigheden?
  • Bent u een goede recordhouder?
  • Kunt u het zich veroorloven om jaren te werken zonder winst te maken?
  • Heeft u iets te bieden dat niemand anders kan bieden? ?
  • Hebt u goede apparatuurherstelvaardigheden?
  • Vraagt ​​u om financiering?

Er is veel meer in het bedrijf dan alleen bier brouwen en drinken. Tenzij je zwaar wordt gefinancierd en meteen een volledige bemanning kunt inhuren, zul je merken dat je een groot deel van elke dag aan het schoonmaken bent en de rest van de dag besteedt aan het beheren van je boeken, verkopen, verkopers en klanten. En het brouwen van bier slaapt nooit, dus u kunt ook nachten en weekenden werken. Veel eigenaren van kleine brouwerijen houden hun dagtaak en brouwen nachten en weekends tot ze het zich kunnen veroorloven om zichzelf een salaris te betalen. Ondanks de uitdagingen zeggen de meeste eigenaren van brouwerijen dat het de moeite waard is.

Er valt veel te leren om een ​​succesvolle brouwer te worden. Experts raden aan dat zelfs doorgewinterde thuisbrouwers enige tijd in een brouwerij werken voordat ze een eigen bedrijf beginnen. Het werk op instapniveau omvat meestal veel schoonmaken, steriliseren en andere vervelende taken, maar je leert de dagelijkse routine van een drukke brouwerij. Nadat u wat tijd hebt gestopt, kunt u naar boven gaan en extra beroepsvaardigheden leren die meer betalen, maar het is de moeite waard om alle vacatures in een productieve brouwerij te leren.

Als u tijd en middelen heeft, kunt u formele trainingsprogramma's volgen zijn ook beschikbaar, inclusief universitaire diploma's. Certificaten en vierjarige graden worden aangeboden in staten zoals Michigan, Californië, Colorado, Oregon en Missouri. Internationale scholen zijn ook beschikbaar in plaatsen zoals België, Duitsland en het Verenigd Koninkrijk. Als alternatief kunt u online cursussen en zelfs gratis programma's vinden. Portland State University biedt een certificaatprogramma dat specifiek is gericht op het zakelijke gedeelte van het runnen van een brouwerij, terwijl CraftBeer.com gratis en goedkope educatieve mogelijkheden biedt.

Uw eerste actieplan is het creëren van een solide businessplan. En dan, volgens veel brouwers, om u voor te bereiden om tweemaal het bedrag te betalen dat u denkt dat het zal kosten om uw bedrijf te lanceren. Er kunnen heel wat onverwachte uitgaven opduiken, zoals extra aannemerskosten voor het aanpassen van uw gebouw of vertragingen bij het verkrijgen van vergunningen die uw productiedatum verlichten. Afhankelijk van de grootte van uw operatie, het aantal vaten en of u van plan bent om een ​​brewpub of een stand-alone brouwerij te gebruiken, kunnen uw kosten sterk variëren. De meeste experts uit de industrie melden een algemeen bereik van $ 500.000 tot $ 1 miljoen om een ​​kleine brouwerij te starten.

Enkele kosten om te overwegen zijn:

  1. Apparatuur : waterkokers, boilers, vaatjes, koelsystemen, opslagtanks, gistingstanks, filters, slangen, pijpen, reinigingsapparatuur, afvalbeheersystemen, inblikkende of bottelende apparatuur.
  2. Gebouw : omvat vaak de kosten van het versterken van de vloer en het opnieuw inrichten van apparatuur en het ophalen en afleveren, lease- of huurprijzen, inspecties, wijzigingen aan het watersysteem, rekening houdend met ruimte voor toekomstige uitbreiding.
  3. Benodigdheden : Hop, mout, gist, flessen, etiketten, verpakking.
  4. Hulpprogramma's : energie, water, internet, telefoon.
  5. Verzekering : zakelijk, aansprakelijkheid, werkloosheid, werknemerscompensatie, eigendom en andere zoals vereist.
  6. Licenties & vergunningen : verschilt per gebied.
  7. Professionele services : brouwerij-consultant of mentor, accountant, marketing, juridische diensten.
  8. Meubilair : varieert, als restaurant of brewpub kosten zullen meer zijn.
  9. Vergoeding & lopende uitgaven : loonkosten per uur en salaris; loonbelasting, omzetbelasting, juridische diensten.
  10. Elektronisch materiaal : computers, telefoons, POS-systeem, geautomatiseerde bewakingssystemen, mobiele apparaten, beveiligingscamera's, printers.
  11. Software en diensten : netwerkbeveiliging, alarmcontrole, voorraadbeheersysteem, boekhoudsoftware, creditcardverwerking, website-URL en hosting.

Een realistisch en grondig bedrijfsplan is absoluut noodzakelijk voor het succes van uw brouwerij op de lange termijn. Beleggers willen niet alleen een algemeen plan zien, maar liefst drie jaar geprojecteerd financieel. Zelfs als u kapitaal hebt bespaard, profiteert u nog altijd van een financieel plan dat niet onderbouwd is. We raden u aan om een ​​professional te raadplegen die u kan helpen bij het opstellen van uw bedrijfsplan plus financieel advies, juridische bijstand en hulp bij het verkrijgen van financiering. Deze services zijn niet gratis (vaak rond de $ 5000) maar zijn de investering waard.

Voordat u uw consultant zo veel mogelijk samenstelt, inclusief uw opstartkosten, verwachte lopende kosten en inkomstenprojecties, zakelijke visie en al het andere dat u doet denk eraan om u en uw consultant te helpen bij het samenstellen van het best mogelijke ondernemingsplan.

Als u op zoek bent naar een nieuwe brouwerij, met alle nieuwe apparatuur, en u vraagt ​​om grote sommen geld of investering, dan moet u kwantificeer uw passie en presenteer deze op een manier die uw potentiële investeerders zullen begrijpen.

Tenzij u al een royale financiering hebt gereserveerd, moet u kapitaal aantrekken en extra kosten berekenen. U zult waarschijnlijk geld van meerdere bronnen moeten krijgen. Raadpleeg een professional over hoe u het beste financiering kunt verkrijgen. Goed krediet, ervaring en onderpand kunnen helpen, maar u wilt misschien ook 'intentieverklaringen' ontvangen van distributeurs die hebben ingestemd met de aanschaf van uw product.

Hier zijn enkele manieren om uw brouwerij te helpen financieren:

  1. SBA 7 (a) Leningen : dit zijn door de overheid gesteunde zakelijke leningen en de beste plaats om te beginnen. Voorwaarden en tarieven zijn meestal concurrerend en grotere leningen zijn beschikbaar. Het papierwerk om deze leningen aan te vragen is uitgebreid, maar de moeite waard is je tijd omdat de leningen goede voorwaarden bieden. Je kunt hier meer leren over deze leningen.
  2. Lokale banken : soms is je lokale bank misschien geïnteresseerd in het financieren van projecten van eigen bodem die de gemeenschap waarin ze actief zijn ten goede komen. Velen hebben meer succes gevonden bij een lokale bank dan bij een nationale bank die geen directe banden met de gemeenschap heeft.
  3. Crowdfunding : dit ontvangt in feite van tevoren geld van veel investeerders of donoren. Sommige zijn alles-of-niets-inspanningen, dus u stelt een bedrag in en als u dat doel niet bereikt, geeft u het geld terug. Bij andere kunt u de fondsen accepteren, zelfs als u uw doel niet bereikt. Platforms omvatten Kickstarter, Indiegogo en Fundable.
  4. Peer-to-Peer : dit is een vorm van kredietverstrekking waarbij een grote groep investeerders of individuele beleggers betrokken kunnen zijn. Uw kredietgeschiedenis en scores spelen vaak een rol bij dit soort leningen. Meestal zijn deze leningen niet groot genoeg om je hele project te financieren, maar het is de moeite waard om te onderzoeken. Populaire opties zijn onder meer Lending Club, Prosper en Street Shares. Meer informatie over peer-to-peer leningen hier.
  5. Community Supported Brewing (CSB): Community Breasted Brewing is een nieuwer concept en houdt in dat je vooraf geld van gemeenschapsleden neemt in ruil voor bier of merchandise later. Om dit te laten werken, heb je uitstekende marketing-, sociale en verkoopvaardigheden nodig.
  6. Co-Op Breweries : Dit zijn democratische arbeiders- of gemeenschaps- "eigen" brouwerijen. Vaak is er een bord dat helpt bij het managen van het bedrijf en leden kunnen hun ideeën ook inbrengen. Ze zijn vaak sterk geïntegreerd in de lokale gemeenschap en streven naar ecologische duurzaamheid. Dit soort brouwers omvat meestal meerdere brouwers die de brouwapparatuur delen.
  7. Brouwerijincubators : met dit model kunnen ervaren en nieuwe brouwers uitgaven delen. Vaak ondersteund door iemand die al in de industrie is, een restaurant of een gevestigde brouwer, zullen ze nieuwe brouwers bijstaan ​​in hun eerste grootschalige projecten. Soms bieden ze zelfs wedstrijden aan waarbij de nieuwe brouwer een betaalde stage of andere trainingsmogelijkheden kan verdienen. Ze kunnen de nieuwe brouwers ook vragen om de faciliteiten te gebruiken en om te trainen. Elke incubator is anders, maar ze kunnen onervaren brouwers een goedkope mogelijkheid bieden om hun eerste grote hoeveelheden bier te brouwen.

Het helpt om creatief te worden wanneer u een brouwerij wilt starten. Veel ondernemers in de industrie hebben het geluk een bestaande brouwerij over te nemen nadat de vorige eigenaren zijn meegegaan. Sommigen hebben kunnen samenwerken met restaurants die een brouwpub willen toevoegen. Mogelijk kunt u ook kosten verlagen door gebruikte apparatuur te kopen of apparatuur te leasen. Uiteindelijk zou je je eigen apparatuur moeten kunnen veroorloven als je van plan bent je volume te verhogen. Bovendien is het gemakkelijker om geld te krijgen als u kunt laten zien wat u kunt, zelfs als het op geleasde apparatuur is.

De Verenigde Staten hebben een drievoudig systeem voor de distributie van alcohol nodig. Dit is gebeurd sinds de intrekking van het verbod. De drie delen zijn producenten (u, de brouwerij), distributeurs en detailhandelaren. U verkoopt uw ​​product aan groothandelaars en zij verkopen op hun beurt aan de detailhandelaren, die uw product verkopen aan de eindgebruiker, de bierdrinker.

De meeste staten hebben ook hun eigen vereisten en zijn vaak ergens bij het distributieproces betrokken ( met uitzondering van brewpubs, die het bier produceren en het rechtstreeks aan klanten in de kroeg verkopen). Sommige van de meer prohibitieve staten ─ Utah en Pennsylvania, bijvoorbeeld ─ controle op distributie- en detailhandelsniveau. U moet onderzoeken wat uw specifieke staatseisen kunnen zijn en welke staten u wilt verkopen.

In uw regio kunt u misschien samenwerken met een van de grote distributeurs zoals Anheuser-Busch of Miller of een distributeur die is gespecialiseerd in niet-belangrijke merkproducten. U zult zorgvuldig moeten overwegen met welk bedrijf u wilt distribueren en met de details van uw contract. De meeste landen hebben wetten om het verkoopcontract van de aanbieder / distributeur te beschermen (wat jaren zou kunnen duren), dus u zult in de toekomst goed willen nadenken over uw behoeften en uw behoeften voordat u een contract ondertekent. De plaatselijke brouwerijgroep of gilde waartoe u behoort, moet u kunnen helpen de beste distributeur te vinden die past bij uw behoeften en merk. Bezoek ook retailers die misschien je bier verkopen om de markt te onderzoeken en met hen te praten over hun ervaringen met de lokale distributeurs.

Je zult je presentatie zorgvuldig moeten voorbereiden voordat je potentiële distributeurs ontmoet. Voordat u met hen kennis maakt, moet u uw prijsmodellen, reclame- en marketingplannen en andere incentives kennen. Ze moeten weten hoe u van plan bent om hen te helpen uw bier te verkopen aan detailhandelaren en eindklanten.

Enkele belangrijke vragen aan potentiële distributeurs:

  • Heeft u voldoende koelruimte voor uw product (indien nodig)?
  • Heeft u specifieke merkmanagers?
  • Werkt u samen met andere ambachtelijke brouwerijen? Welke?
  • Welke winkels of restaurants zouden uw product het best verkopen?
  • Wat is uw typische marge?
  • Wat voor soort succes hebben ze gehad met het verkopen van speciale merken?
  • Hoe vaak worden producten opnieuw geplaatst?

In drieledige staten hebben de distributeurs het voordeel omdat ze geen producten hebben om met je te werken. Ze verdienen het meeste geld wanneer ze uw product met een gezonde marge kunnen verkopen, dus laat hen weten hoe u hen kunt helpen dit te bereiken.

Over het algemeen willen distributeurs deze dingen over uw bedrijf weten:

  • Kan het helpen? verhuizen ze uw product?
  • Kan het de verwachtingen van de productie bijhouden?
  • Is het financieel solvabel?
  • Heeft het een productlijn die past bij het type bier dat ze willen verkopen?

Afhankelijk van uw staat, kunt u wellicht alternatieve manieren vinden om uw bier bij uw klanten te krijgen. Zoals gezegd, als u een brewpub heeft, kunt u deze waarschijnlijk verkopen via uw pub zonder distributeur, aangezien het bier uw etablissement niet verlaat, of misschien uw bier online kunt verkopen. U wilt de distributiewetten van uw staat zorgvuldig bekijken om de beste methode voor u te vinden.

De staats- en lokale wetgeving voor brouwerijen varieert sterk. Uw plaatselijke kamer van koophandel zou u in de juiste richting moeten kunnen wijzen. Ongeacht de locatie, hier zijn enkele dingen die allemaal moeten worden overwogen:

  1. Overheidsvergunningen en -regelgeving : federale, staats-, provinciale en gemeentelijke wetten, vereisten voor gezondheidsafdelingen en inspecties, bouwvergunningen
  2. brouwerijspecifieke vergunningen : Federale brouwvergunning, brouwersgarantie, Ministerie van Landbouwvereisten.
  3. Goedkeuringen van labels : Staat en federaal.
  4. Milieu : Afvalwaterbehandeling en afvoer.
  5. Zakelijk : Entiteitcreatie, belastingidentificatienummers, exploitatievergunningen, DBA's, verzekeringen.

We spraken met twee bronnen die werkzaam zijn in of diensten verlenen aan de bierindustrie, en vroegen naar het enige dat zij hadden kunnen benutten van weten wanneer ze zijn begonnen.

Vraag hulp van een professional Nigel Francisco, CFO van Ninkasi Brewery in Oregon, gaf aan hoe belangrijk het is om professionele hulp te krijgen om u te helpen met uw boekhoudkundige, wettelijke vereisten en risicobeheer. Hij zei dat als je geen getallen bent, je iemand moet zoeken die dat wel is. Volg je inventaris.

Francisco adviseerde ook om een ​​geavanceerd voorraadbeheersysteem en een kassasysteem te gebruiken als dat nodig was. Het volgen van voorraad, verlies en verkoop moet zo exact mogelijk zijn en als er een audit plaatsvindt, brouw dan logs, testresultaten en alles zal worden onderzocht, zei hij. Ninkasi Brewery maakt gebruik van Microsoft Dynamics GP, waarmee u uw boekhouding, supply chain en klanten kunt beheren. Francisco zei dat de rapporten die beschikbaar zijn met behulp van deze software enorm helpen met niet alleen zakelijk inzicht en prognoses, maar ook met het vereiste voorraadbeheer. Maak een financiële voorspelling.

Sabrina Parsons, CEO van Palo Alto Software, makers van LivePlan bedrijfsplanning software, aanbevolen dat alle potentiële eigenaren van brouwerijen niet alleen een bedrijfsplan opstellen, maar ook een uitgebreide financiële prognose voor drie jaar opstellen. Heel wat LivePlan-klanten zijn kleine brouwers, vooral in Oregon, waar microbrewers in overvloed zijn. Uw financiële plannen moeten zo nauwkeurig en gedetailleerd mogelijk zijn, inclusief productievooruitzichten, lopende uitgaven, uitbreidingskosten en cashflowschema's, zei Parsons. Omgaan met de uitdagingen van financials zou ontmoedigend kunnen zijn voor nieuwe ondernemers, maar ze zei dat het veel verstandiger is om met "je ogen wijd open" te gaan in plaats van niet te weten waar je aan begint. Noot van de redactie: als je ' bent u op zoek naar informatie om u te helpen met businessplan-services, gebruikt u de onderstaande vragenlijst om onze zusterwebsite gratis informatie te laten van verschillende leveranciers: Waar kunt u meer informatie vinden: Bierbedrijfsbronnen

Uw lokale

De Kamer van Koophandel kan u helpen meer te weten te komen over lokale wet- en regelgeving waaraan u mogelijk moet voldoen. Deze bedrijfsbelangengroep biedt ook zakelijke diensten en netwerkmogelijkheden. Lokale brouwersgilden
Veel gebieden, waaronder steden als San Diego en San Francisco, en staten als Colorado, Minnesota en Texas, hebben een lokaal brouwersgilde. De gilden vormen een goede manier om contact te maken met lokale brouwerijen in uw regio en sponsoren vaak evenementen en promotiemogelijkheden.

Brewers Association
Deze bron, die meer dan 45.000 leden heeft, is de service die het meest wordt gebruikt voor brouwers. Hier kunt u biernieuws, afspraakdatums, statistieken, best practices en juridische bronnen vinden. Het ondersteunt ook een actief forum voor leden, guild-informatie, brewpub-seminars en nog veel meer.

CraftBeer.com
Deze site publiceert artikelen met ambachtelijke brouwerijen en biedt toegang tot educatieve bronnen. Het biedt ook recepten met bier en geeft informatie over bierevenementen en brouwklassen.

Craft Brewing Business
Craft Brewing Business coves biernieuws, informatie over marketing, bedrijfsinzichten en meer. Het richt zich eerder op professionele brouwers dan op thuisbrouwers, dus biedt het ook informatie over professionele brouwapparatuur en -benodigdheden. Deze website biedt ook informatie over verpakking en distributie.

Kinnek
Hier kunt u informatie vinden over apparatuur en benodigdheden. Het kan u met leveranciers verbinden, zodat u offertes kunt krijgen over zaken als vaatjes, flessen, vaten en tanks. U kunt ook prijsinformatie opvragen over brouwapparatuur zoals boilers, filterapparatuur, warmtewisselaars, transferpompen en waterfiltersystemen.

Biertijdschriften
Geniet u van een prentenmagazine? Er is een behoorlijk aantal om uit te kiezen, waaronder: Beer Advocate, All About Beer, DRAFT Magazine, Beer Magazine, Beer & Brewing, The Brewer Magazine en Celebrator. De meeste bieden digitale versies aan en posten ook veel artikelen online.

National Beer Wholesalers Association
Hier kunt u informatie en nieuws over bierdistributie vinden. Volgens NBWA hebben ze 3.000 erkende, onafhankelijke bierdistributeurs in hun vereniging.

Andere lokale brouwers
Lokale brouwerijen vormen vaak een hechte band en bieden een goed netwerk om meer te leren over de industrie, lokale regelgeving, bron en verkoper opties en marketingmogelijkheden. Veel gebieden hebben zelfs lokale groepen of coöperaties waar veel ambachtelijke brouwerijen deel van uitmaken. Dus als je dat nog niet hebt gedaan, ga dan naar buiten en ontmoet je lokale brouwers om zoveel mogelijk te leren. Met passie en doorzettingsvermogen kunt u uw liefde voor bier omzetten in een levensvatbaar bedrijf.


12 Betaalbare geschenken voor de ondernemers in uw leven

12 Betaalbare geschenken voor de ondernemers in uw leven

Goedkope geschenken Omdat ondernemers het grootste deel van hun tijd besteden en geld sparen om hun bedrijf op te bouwen en te laten groeien, geven ze vaak weinig luxe en niet-essentiële uitgaven op ten gunste van het bedrijfsleven Aankopen. Als gezinslid of vriend van een ambitieuze ondernemer, kunt u uw steun voor hun inspanningen tonen door ze iets te geven waar ze echt van genieten tijdens deze feestdagen.

(Bedrijf)

5 Manieren om zaken te doen zonder geld

5 Manieren om zaken te doen zonder geld

John Cerasani, een ondernemer en auteur van 'Paid Training' (Outskirts Press, 2011), geeft tips over hoe een bedrijf te starten zonder geld op de bank: Partner op - Bepaal de niche of specialiteit van uw bedrijf en ontwikkel een partnerschap met een reeds bestaand bedrijf dat uw bedrijf kan aanvullen.

(Bedrijf)