Momentopname voor kleine bedrijven: restauratie

Onze Small Business Snapshot-serie bevat foto's die, in slechts één afbeelding, weergeven waar de kleine bedrijven over gaan die we aanbieden. Dana Tanner, oprichter en mede-eigenaar van Restauration, legt uit hoe dit beeld het bedrijf vertegenwoordigt.

Restauratie is een combinatie van twee van onze favoriete woorden die de pijlers vormen van de gemeenschap Long Beach, Californië: restaurant en herstel. Gelegen in het levendige en creatieve stuk op 4th Street, genaamd Retro Row, brengt ons kleine eetcafé de familie Long Beach samen om hulde te brengen aan de Amerikaanse culinaire geest, terwijl ze moderne gerechten omarmt, met gebruik van lokaal geproduceerde, seizoensgebonden ingrediënten, waarvan we er veel zelf verbouwen.

Op de middelbare school was ik een gastvrouw in een lokaal chic restaurant in Scottsdale, Arizona. In de loop van de jaren ben ik afgestudeerd van busdienst tot en met management. Ik heb altijd gewerkt voor lokaal beheerde en geëxploiteerde vestigingen, waaronder het beheren van The Melting Pot, die ik zag groeien van een kleine onderneming naar een grote internationale franchise. Ik had in het begin van de jaren twintig ook wat retailmanagement gedaan, maar was altijd teruggetrokken in restaurants. Terwijl ik veel leerde van het managen van groepen als The Melting Pot en Mohawk Bend, besloot ik de kennis te nemen die ik had opgedaan en verder gaan om mijn ontwikkeling in operaties en voedsel in het algemeen te bevorderen. Ik ging op zoek naar een plek voor mijn eigen restaurant en stuitte op een site in Long Beach. Ik werd meteen verliefd op de locatie en nam een ​​sprong van vertrouwen in het openen van Restauration, dat deze maand drie jaar viert. Een jaar later hebben we wat personeelswisselingen doorgemaakt en hebben we Chef-kok Philip Pretty gevonden, die echt de plaatselijke mantel van vers voedsel ter harte heeft genomen en nu mede-eigenaar is van Restauration.

Ons doel bij Restauration is het bieden van de gemeenschap met boerderij-tot-tafel high-end keuken tegen een redelijke prijs. Terwijl veel restaurants verse producten kopen van de lokale boerenmarkten, kookt chef-kok Phil (hier gefotografeerd) een stevig deel van onze menukaart met de producten die we verbouwen en oogsten op onze eigen boerderijen, die zich ook in het stedelijke Long Beach bevinden, slechts een paar kilometer van Restauration.

Deze foto toont niet alleen Chef Phil die fysiek sla zelf kocht om later op de avond of de volgende dag op ons menu te gebruiken, maar geeft ook een idee van hoe vers al onze ingrediënten zijn en hoe toegewijd we zijn zijn van de kwaliteit - zozeer zelfs dat we het zelf van zaad tot productie willen zien groeien. Op dit moment plant Restauration planten en oogsten 25 tot 30 procent van zijn eigen producten. Terwijl we onze 1000 vierkante meter grote boerderijruimte, die wordt beheerd door Organic Harvest Gardens, blijven uitbreiden, hopen we ook dit percentage te laten groeien!
Onze grootste uitdaging is om aan klanten uit te leggen dat we, omdat we een toegewijd boerderij-tot-tafelrestaurant zijn, hun favoriete menu-item is mogelijk niet altijd beschikbaar. We hebben veel stamgasten (en zelfs niet-zo-stamgasten) die favorieten hebben, zoals onze spruitjes. Terwijl diners deze groenten op elk gewenst moment van het jaar ergens anders in Californië kunnen bestellen, bij Restauration, als het niet het seizoen van de spruit is, zullen we ze niet serveren. Dit komt omdat we alleen die items willen aanbieden wanneer ze het meest opfrissen tijdens het hoogseizoen.

We geloven dat deze toewijding om lokaal en seizoensgericht te sourcen, echt alles op ons menu het beste doet smaken, en ook onze community ondersteunt en biedt de mogelijkheid om onze gasten kennis te laten maken met nieuwe voedingsmiddelen die ze misschien niet hebben geprobeerd als hun favoriete menu-item beschikbaar was - waar we van houden!

ASUS Transformer Book T200: top 3 zakelijke functies

Met een groter scherm, een comfier toetsenbord en meer poorten, verbetert de Asus Transformer Book T200 zijn voorganger en onderscheidt hij zich als een van de beste 2-in-1 hybriden voor bedrijven. Het apparaat combineert een stevige tablet met een uitstekend docking-toetsenbord direct uit de doos, waardoor het veelzijdiger is dan een traditionele laptop.

(Bedrijf)

Projectmanagementsoftware kiezen: een handleiding voor kopers

Projectbeheersoftware is een veelzijdige manier om het proces van het beheren van een project te stroomlijnen, of het nu gaat om het ontwerpen van een gebouw of het bouwen van een website voor een klant. Projectbeheersoftware helpt het proces te verenigen in plaats van teams te dwingen om in verschillende applicaties te werken.

(Bedrijf)